クロロゲン酸は、コーヒー豆中に５〜１０％近く含まれる成分です。
鉄イオンの影響下では緑がかった黒色の化合物となり、アルカリ条件下では橙色となります。
わずかな甘味を与える物質です。
最近、クロロゲン酸が注目されているのは、ポリフェノールの一種であるという事実です。
抗酸化作用が体内で発ガン物質を抑えるというわけですね。
コーヒーをよく飲むと、発ガンリスクが抑えられるのではないかと期待されています。
それ以外にもダイエット効果を期待する傾向もあります。
体脂肪の燃焼にかかわるカフェインとの相乗効果が期待されていると聞けば、コーヒー通でなくてもの飲みたくなりますね。